コンフリー（ヒレハリソウ　ムラサキ科）

[生えている場所]　荒地や道端、畑の周りに野生化

　高さ５０ｃｍ〜８０ｃｍの多年草で、株を形成し群生する。
根出葉は大きく長い柄があり、中葉、上葉は無柄。葉面に短硬毛がある。夏から秋にかけて筒状の花を下向きにつける。
ジギタリス（有毒）と間違わないために、花が咲くようになってからの利用が無難。北アメリカ原産の帰化植物で食用、飼料用。



[食べられる部分]
　若い葉。秋まで枝がのび、つぎつぎに新しい葉がでるので、キノコ採りの帰りでも摘むことができる。

[味のポイント]　癖がなく天ぷらやおひたし、あえものが美味しい。

[調理の仕方]
　癖がないのでそのまま利用する。葉の毛は調理すると気にならない。

[天ぷら]
　群生するので形のそろった若い葉を摘んできて天ぷらにする。緑が綺麗にのこって見た目も美味しい。