ホンシメジ(シメジ科)

[発生場所] ミズナラなどの林内地上。
[発生時期] 9月〜10月

 共通の塊茎から列または輪になって発生する。薮の中では見つけにくいのか、草が密生しない草丈の低いところに多く見つかる。傘は2〜8cmで、半球形から平に開く。表面は灰色から灰褐色、傘の縁は内側に巻く。肉は白色で緻密。


参考写真

 キノコご飯やバター炒め、吸物、和物など、どんな料理にもあうが、初物はキノコを少し多めに入れて、お強にするのが良い。

[保存方法] 乾燥保存、冷凍保存
 天日にあてて干すと旨味がます。ゴミをとって食べる大きさに裂いたものを、フリーズパックに水を入れ、空気をぬいて冷凍にする。