シロシメジ(シメジ科)

[発生場所] ミズナラやヤチダモなどの林内地上。
[発生時期] 9月〜10月

 傘は初め半球形からまんじゅう形で縁が内側に巻き、後に平に開く。表面は湿っていると粘性があり白色、成熟すると中央部が淡褐色ないし汚黄色をおびる。肉は白色で緻密、ヒダは密で湾生、白色で後に汚褐色の染みを生ずる。茎は下部が膨らみ、表面は繊維質、白色でやや褐色をおびる。



 苦味があるので、煮物や鍋に入れる時は、茹でこぼしてから料理した方が良いが、汁の実などに少量入れる時は、そのままでも美味しく食べられる。肉厚なキノコなので、炒め物などにも利用できる。